Je ne veux pas faire un \u00e9ni\u00e8me article de recettes ou manuel d\u2019apprentissage pour le cap, d\u2019autres font \u00e7a tr\u00e8s bien ! <\/p>\n\n\n\n
J\u2019ai seulement envie de partager cette incroyable aventure humaine, vu de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9, pas celui des chefs, des enseignants, des professionnels, mais de notre c\u00f4t\u00e9, nous qui avons choisi de changer de vie, de quitter nos jobs, notre confort, nos \u00e9tudes, pour se lancer dans l\u2019inconnu.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019envie de partager les doutes, les petites astuces, les difficult\u00e9s, les conseils avis\u00e9s de nos deux merveilleux chefs, toujours bienveillant, toujours \u00e0 l\u2019\u00e9coute, toujours l\u00e0 pour nous faire progresser, nous brusquer un peu quelques fois aussi\u2026.<\/p>\n\n\n\n
Cette formation, au del\u00e0 de l\u2019apprentissage pratique des techniques de p\u00e2tisseries professionnels, c\u2019est avant tout des rencontres, avec les chefs, et aussi avec mes 23, hum ! 22 camarades lanc\u00e9s avec moi dans cette aventure, c\u2019est un ascenseur \u00e9motionnel incroyable, des larmes, des rires, de l\u2019\u00e9nervement, de la fiert\u00e9\u2026. <\/p>\n\n\n\n
Quand tu peux pleurer parce que tu as cass\u00e9 ton fond de tarte ou rat\u00e9 le gla\u00e7age de ton \u00e9clair \u2026. L\u00e0 tu es \u00e0 fond dans l\u2019aventure , et seul tes 23 hum ! 22 acolytes peuvent te comprendre, parce que eux aussi ont d\u00e9j\u00e0 pleur\u00e9 !!<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif du cap p\u00e2tissier surtout dans le cas d\u2019une reconversion professionnelle c\u2019est de nous apprendre les techniques de base de la p\u00e2tisserie traditionnelle fran\u00e7aise, et l\u00e0 on se rend vite compte que m\u00eame si on pensait savoir faire une tarte aux pommes et bien non ! On ne sait pas\u2026. Et \u00e7a va \u00eatre pareil pour tout, les recettes sont parfois un peu old school, ici pas de cr\u00e9ativit\u00e9 ou de truc insens\u00e9, mais tel n\u2019est pas l\u2019objectif, le cap traditionnel est sens\u00e9 former des commis, \u00e9videmment nous adultes en reconversion on a d\u2019autres choses en t\u00eate\u2026. mais une fois que l\u2019on maitrisera \u00e0 peu pr\u00e9s les bases ou pourra penser cr\u00e9ativit\u00e9 et s\u2019approprier les techniques pour laisser parler notre personnalit\u00e9, \u00e7a c\u2019est dans un deuxi\u00e8me temps, pour l\u2019instant c\u2019est pas gagn\u00e9\u2026.<\/p>\n\n\n\n
Donc on fait et on refait souvent les m\u00eames p\u00e2tes et cr\u00e8mes de base, plus on fait plus on progresse, au d\u00e9but on gal\u00e8re et puis petit \u00e0 petit s\u2019en que l\u2019on s\u2019en aper\u00e7oive vraiment des choses se d\u00e9bloquent et des automatismes apparaissent \u2026.<\/p>\n\n\n\n
Le but final est l\u2019obtention du cap donc tout est vraiment tourn\u00e9 pour maitriser aux mieux les 4 cat\u00e9gories obligatoires, \u00e0 savoir : tartes, entremets, viennoiseries, p\u00e2tes feuillet\u00e9es ou p\u00e2tes \u00e0 choux.<\/p>\n\n\n\n
Ce petit recueil reprend toutes les notes que j\u2019ai prises en labo, les explications et les astuces des chefs, mes difficult\u00e9s\u2026..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"